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黄ニラ

黄ニラは別名（じゅうほう）と言い、ユリ科の多年草で、中国西部が原産地とされています。黄ニラは通常のニラよりも香りが上品で軽い感じが特徴です。風味は花ニラをまろやかにしたような感じで、食感がとても柔らかく甘みがあります。


【黄ニラの用途】
黄ニラはニラの若芽が出始めるときに、日を覆い軟化栽培したもので、簡単に説明するとニラのもやしのようなものです。その栽培は手間がかかるので収穫量も少なく、一般的には高級品の扱いを受けています。

【黄ニラの作用】
黄ニラの薬効としては食欲増進・疲労回復・風邪予防・高血圧などに効果的ですが、ニラや花ニラに比べても日光を浴びてないだけに栄養素の含有量が少なめとなっています。しかしクセがない上品な味なのでたくさん食べることができます。

【黄ニラの調理法】
黄ニラは色が鮮やかなのでおやゆやスープの上から散らすとキレイです。また柔らかいのでサラダなどの生でもおいしく食べられ、油ともよく馴染みます。
しかし黄ニラは風味も損ないやすいので、購入したら早めに調理することをおすすめします。